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汽水肉聽名字可能會有人以為它和可樂一類的汽水有關,其實不然,它是用水蒸氣蒸熟的,所以這裡的汽水是指的鍋中的蒸汽。汽水肉的做法有一點像蒸肉末雞蛋糕,不過還有許多不一樣的地方就要慢慢來看了。汽水肉的做法食材準備梅條肉300克,生薑適量,大蔥,……
汽水肉聽名字可能會有人以為它和可樂一類的汽水有關,其實不然,它是用水蒸氣蒸熟的,所以這裡的汽水是指的鍋中的蒸汽。汽水肉的做法有一點像蒸肉末雞蛋糕,不過還有許多不一樣的地方就要慢慢來看了。
汽水肉的做法
食材準備
梅條肉300g,生薑適量,大蔥,黑胡椒粉,鹽,生抽,澱粉適量。
方法步驟
1.將梅條肉洗凈剁成肉末然後加入澱粉和鹽拌勻;
2.再加入生抽和少許水,按一個方向攪打上勁,然後加入大蔥,生薑末,胡椒粉拌勻;
3.拌勻后按平,中間留小孔,倒入清水沒過肉糜,然後加入少許生抽調味;
4.放入電飯煲中,蒸米飯的時候一同蒸熟即可。
家常汽水肉的做法
食材準備
肥瘦肉適量,雞蛋,海米少許,蔥姜適量,水澱粉適量,鹽,生抽,花椒粉,胡椒粉,芝麻油適量。
方法步驟
1.將肥瘦肉切成小粒,加入海米剁碎,加入蔥生薑末拌勻;
2.然後加入水澱粉拌勻,攪拌至肉餡上勁,加入一個雞蛋;
3.拌勻後放入深盤中,鋪平,中間按出一個洞,加入清水淹沒肉,打入一個雞蛋;
4.蒸鍋中水開後放入,蓋鍋蒸15分鐘左右即可。
傳統汽水肉的做法
食材準備
雞蛋4個,生薑少許,肉末適量,蔥2根,蝦皮1勺,豉油適量,鹽,砂糖適量,生粉,老抽,生抽,菜油適量。
方法步驟
1.蔥姜洗凈切末,蝦皮泡水淘洗;
2.肉末中加入蔥生薑末和蝦皮,然後加入糖,生抽,老抽和生粉拌勻;
3.再加入1小勺麻油拌勻腌10分鐘左右;
4.鍋中水燒開,將腌好的肉放入蒸鍋中,蓋鍋旺火蒸;
5.雞蛋打散,加入適量水澱粉,糖,鹽拌勻;
6.肉末蒸5分鐘左右,將蛋液倒入,蛋液開始變白時轉為小火蒸;
7.蛋液熟后撒入蔥末,加入少許豉油,加入少許燒熱的麻油即可。
南瓜汽水肉的做法
食材準備
南瓜一個,肉末適量,雞蛋,南瓜適量,鹽,生抽適量。
方法步驟
1.將南瓜從頂部往下四分之一出切開,掏空內部洗凈待用;
2.雞蛋打散,加入肉末,鹽和生抽拌勻,再加入小碗水拌勻;
3.將肉蛋混合物倒入南瓜中,蓋上南瓜蓋子,放入蒸盤中;
4.然後再放入蒸鍋中,蒸25分鐘左右即可。
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