私家汽水肉

今天上道私家汽水肉，我家小朋友心中排名第一的媽媽菜。

上這道原起上周末和我家小朋友的一番話。每個周末照例是小朋友點菜我上菜，其中雷打不動會有一道私家汽水肉。那天他一邊用汽水肉可勁地拌著米飯，一邊想起什麼似地問：媽媽，這道汽水肉你博客上有嗎。我想了想真沒上過，如實回答他。然後，他略帶誇張地批評：這麼好吃的菜你都沒上過？那口氣就活像學校老師對待考試中出錯的學生“這麼簡單的題目你都沒做？？”另加沖著我搖搖小腦袋。

是啊，這汽水肉，我怎麼就沒上過？又簡單又好吃又快手？人有時候也挺奇怪的，越家常的越容易被忽略，就像最親近的人往往最容易被自己忽視一樣。

於是，將這道孩子心中排名第一的菜，認真地拍了、寫了，掛上來，以示珍重~

私家汽水肉

材料鮮雞蛋4隻、肉沫1盒、蝦皮1小勺、生薑少許、小蔥2-3根（主要材料如↓圖所示）

調料鹽?白砂糖適量、生抽1小勺、老抽少許、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油

私家汽水肉的做法

1．生薑洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將生薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用；

2．鍋內坐水煮開，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；

3．生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

4．肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；

5．蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。

特別提示：我家小朋友特別叮囑，讓我一定加上這句：汽水肉最佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，最過癮。