肉末粉條

一說到肉末粉條，相信大家都能瞬間清楚，但是別忘了，它還有個很特別的別稱，叫做螞蟻上樹，挺有意思的。而肉末粉條是一道很著名的漢族傳統佳肴，將肉末和粉條作為主要食材，再配以其他的佐料，那味道鮮嫩滑口，美味無窮啊。

肉末粉條的做法一

食材準備

酸白菜、瘦豬肉、姜、大蒜、大蔥、料酒、鹽、醬油、味精、芡粉、胡椒粉、花椒粉、菜籽油。

方法步驟

1.首先把粉條折成小段，再用溫水泡大約30分鐘。

2.接著把瘦豬肉洗凈，剁成肉末。

3.肉末裡面放入適量的料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，再加入少量的涼開水將其攪拌均勻。

4.然後再倒入適量的菜籽油，等油燒到6或7成熟時，放入攪拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，撈出備用。

5.再倒入適量油，油溫到6至7成時，放入干辣椒絲、生薑絲、蔥末，爆香。

6.放入粉條和酸菜，迅速的翻炒一下，再加入鹽和花椒粉。

7.最後放入剛才起鍋的肉末，再放入蔥段、香菜一起均勻翻炒，起鍋即可。

肉末粉條的做法二

食材準備

豬肉、粉條、油、鹽、剁辣椒、醬油、十三香、蔥、生薑汁。

方法步驟

1.將豬肉洗凈，再剁成肉末備用。

2.粉條要提前用冷水泡軟，切成小段；將蔥洗凈，切碎備用。

3.起鍋，倒油，放入肉末翻炒，等肉末變色后，放入蔥花、剁辣椒和少量鹽、十三香以及醬油。

4.同時還要放入生薑汁，把加入調料的肉末翻炒均勻。

5.瀝乾粉條的水，然後把它放入鍋里和肉末一起翻炒。

6.最後將粉條和肉末均勻翻炒入味，再加入適量的雞精進行調味，撒上蔥花起鍋即可。

小貼士

1.粉條要將其剪斷，方便后麵食用。

2.炒制的時候，因為澱粉類食材比較容易粘鍋，所以最好食用不粘鍋，沒有的話，可以多放些油潤鍋，以免粘鍋。

肉末粉條的做法三

食材準備

粉條、豬肉、鹽、蔥、姜、蒜、米醋、香菜、鮮貝露、高湯、植物油。

方法步驟

1.把粉條用開水煮10分鐘，撈出後用涼水泡5分鐘，取出切成段備用。

2.將豬肉洗凈，然後切成丁；將香菜洗凈，切成段；將蒜洗凈，拍碎；將生薑洗凈，切成末。

3.鍋里放入適量油燒熱，再把肉丁放入滑散炒至變色。

4.再加入蒜碎、生薑末熗鍋，放入味極鮮、醋，均勻翻炒。

5.再把燙過的粉條放入，炒勻上色。

6.然後加入適量鹽和高湯，感覺湯汁收干可以少放點水。

7.最後再放點香菜段，出鍋即可。