虎掌菌

虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，並且虎掌菌的營養豐富，味道鮮美，並且虎掌菌的肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一，因為虎掌菌的營養價值高，所以虎掌菌的做法也是很多。

黑虎掌菌燴雞肉的做法

黑虎掌菌燴雞肉之食材準備

雞腿2個、黑虎掌菌1個、可食用海棠花1朵、心裡美蘿蔔1個、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量

黑虎掌菌燴雞肉之製作步驟

1.熱鍋冷油、下洋蔥爆香。

2.雞肉下紹酒腌漬15分鐘，下鍋煸香。

3.黑虎掌菌切長條，煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水。

4.下黑虎掌菌，炒香后，下雞肉一起煸炒30秒。

5.將調味汁所有的調料全部調和在一起，倒入鍋內。

6.大火快炒30秒，出鍋。

小貼士

雞肉時間太短的話，會不熟，時間太長會變老，時間控制在2分鐘保證其鮮嫩。

油炸虎掌菌的做法

油炸虎掌菌之食材準備

虎掌菌500g、紅辣椒3個、鹽適量

油炸虎掌菌之製作步驟

1.用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗乾淨。

2.虎掌菌切片待用，紅辣椒洗凈，紅辣椒切片待用。

3.炒鍋開水燒熱，等到稍稍冒煙是，讓入適量的食用油，燒至七分熟。

4.將切好的虎掌菌，炸6-7分鐘。

5.等到鍋中的油變得清涼的時候，放入紅辣椒片和適量的鹽。

6.繼續炸10—13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動。

小貼士

1.虎掌菌炸的時候，一定要等到鍋燒熱，稍稍冒煙到油，這樣可以有效的防止食材粘在鍋底上。

2.在炸的時候一定要用鍋鏟不停的翻動。

香芋虎掌菌的做法

香芋虎掌菌之食材準備

水發虎掌菌200g、香芋500g配料：鮮紅椒50g、豆芽、雞脯肉50g、菜膽150g、蟹黃少許、植物油100g、鹽10g、味精5g、高湯500g、蛋清1個、濕澱粉20g

香芋虎掌菌之製作步驟

1.將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲，將雞脯肉絲入味上漿待用。

2.香芋用模具成形后，加高湯調味，蒸熟待用。

3.將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟，放入盤中。

4.用入好味的菜膽圍邊，香芋拼擺在周圍，加上蟹黃即成。

小貼士.虎掌菌知識介紹

1.虎掌菌干品含17種氨基酸，其中有佔總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。

2.虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效。

3.虎掌菌能夠提高人體免疫功能，是理想的保健食品之一。