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魚肉的家庭食譜中是比較常見的,魚的蛋白質含量很高,肉質細嫩,深受大眾喜愛,其中鯉魚是最常見的一種,和其他魚肉一樣,鯉魚同樣肉質鮮美嫩滑,不同的是,鯉魚的刺還很少。鯉魚的做法菜品介紹糖醋鯉魚是山東濟南的暢通名菜,味道酸甜可口,色澤金黃,外焦……
喜歡這些美食嗎?
魚肉的家庭食譜中是比較常見的,魚的蛋白質含量很高,肉質細嫩,深受大眾喜愛,其中鯉魚是最常見的一種,和其他魚肉一樣,鯉魚同樣肉質鮮美嫩滑,不同的是,鯉魚的刺還很少。
鯉魚的做法
菜品介紹
糖醋鯉魚是山東濟南的暢通名菜,味道酸甜可口,色澤金黃,外焦里嫩。
食材貯備
鯉魚250g,料酒1湯勺,醬油2湯勺,糖3湯勺,醋4湯勺,清水適量,番茄醬1湯勺,姜適量,蔥適量,蒜適量。
做法步驟
1.將買回來的新鮮鯉魚收拾乾淨后,瀝干水分,在魚身在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2.用胡椒粉、生炒和適量的鹽腌製片刻。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5.起鍋燒油,油燒至七成熱時,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
6.再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內,待魚的表面炸至金黃色時,撈出控油。
7.炒鍋內留少許油,放入蔥花、生薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
8.最後加少許澱粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。
鯉魚怎麼做簡單又好吃
菜品介紹
油潑鯉魚,一道簡單的家常菜譜,給了鯉魚不一樣的味道,這樣的魚做出來不油不膩,鮮嫩異常。
食材貯備
鯉魚1條,蔥1根,姜1塊,干辣椒絲適量,花生油適量,料酒適量,醬油、香菜段各適量。
做法步驟
1.蔥切絲,姜切絲,鯉魚魚身兩側打花刀,炒鍋中加適量的清水,切準備的鯉魚放進去燒開。
2.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。
3.撈出,擺在盤中,將蔥生薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
4.炒鍋注油燒至五成熱,將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成。
鯉魚的家常做法
菜品介紹
醬燜鯉魚,是家常菜的一種,採用簡單的燜制技術,使整個菜品醬香撲鼻。
食材貯備
鯉魚1條,甜麵醬2湯匙,白糖1湯匙,豬肉100g,料酒1湯匙,蔥姜蒜適量。
做法步驟
1.將鯉魚處理乾淨,去掉頭尾,再片成兩大片,切成大塊,蔥姜蒜切片。
2.豬肉肥瘦肉分開分別切丁。
3.鍋燒熱加少許油,放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。
4.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜片,放入肉丁翻炒至變色,放入甜麵醬,直到炒出香味,放入之前煎好的魚塊。
5.加入料酒、白糖和適量的水。
6.大火燒開轉中火煮15分鐘,直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項
1.甜麵醬已經很咸了,所以這道菜不必再另外加鹽。
2.煎魚的時候最好用大火,這樣魚皮不容易破。
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