橙汁排骨

橙汁排骨的介紹

喜歡吃橙子的酸甜的味道，所以也喜歡用橙子來入菜，昨天在水果攤看到橙子不錯，買了些來做橙汁排骨，這道菜有濃濃的橙汁的香味，和番茄醬、糖這些調味料的巧妙結合，味道酸酸甜甜的，也很受小朋友歡迎的噢！千萬不要以為水果菜式是新近流行的事物，《黃帝內經·素問》中說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」幾千年前，我們的祖先早早制定的飲食調養原則，到今天仍然可作為我們科學配膳的指引。不但要吃飽吃好，更要吃得正確和健康，均衡營養。此外，還要菜式花樣新穎，琢磨怎樣吃得香、吃得美。拿水果來說，其實應以生吃為最佳，然而做成膳食鮮艷多彩，果香天然，非但生津開胃，且豐富了飲食口味，又保持著其很高的食用療效，賦予水果更深一層的意義。水果入菜除要考慮水果與材料的味道是否配合外，還得注意所用的烹調方法是否能保留水果的本質和本味，而且不能讓它喧賓奪主，同時水果中的水分和糖份含量也很高，用水果做菜時，口味不宜太咸、調味料不宜過重，稍不注意，便會弄巧成拙。

橙汁排骨的食材和調料

排骨 200g 橙子 1個 鹽 1/4小匙，A組 料酒 1小匙，A組 胡椒粉 少許，A組 雞精 1/4小匙，A組 糖 1小匙，B組 醬油 1小匙，A組 植物油 1大匙，A組 澱粉 1/2小匙，B組 橙汁 1杯，B組 番茄醬 1小匙，B組 水果醋 1小匙，B組

橙汁排骨的的家常做法，最正宗橙汁排骨怎麼做好吃

將排骨切成小塊

用水清洗乾淨切好的排骨

加入A調料中的1/4小匙鹽

加入1小匙料酒

加入1/4小匙雞精

加入1小匙白糖

加入1小匙醬油

加入1大匙玉米油、1小匙澱粉，用筷子拌勻。腌制15分鐘至入味

將橙子榨出汁

加入1小匙番茄醬

加入1小匙白糖

加入1小匙澱粉，將橙汁和調味料拌勻

將鍋燒熱，加入2大匙植物油

倒入腌制好的排骨，迅速翻動

用鍋鏟不斷翻炒排骨2分鐘左右

倒入調好的橙汁調味醬

轉中火，將醬汁慢慢收干

醬汁收到濃稠狀即可出鍋

小貼士

做這道菜要注意的5點：1.排骨切成小塊是為了更快入味，喜歡吃大塊的，也可以不用切小塊，不過腌制和烹調的時間要相應的廷長。2.不要用市售的橙汁來代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量極少，烹制出來的橙味不夠濃郁。3.鹽不要放得太多，這道菜是味道酸甜的，鹽多了就顯不出酸甜的味了。4.B調味中的澱粉也不放得太多，讓橙汁可以慢慢收干，讓橙味滲入排骨中。5.橙皮可以去掉白色的屑，切成絲，撒在出鍋的排骨上，橙味更濃郁。