蒜茸羊肝片

菜系及功效：私家菜 明目食譜

口味：蒜香味工藝：拌

蒜茸羊肝片的製作材料

材料羊肝500g

輔料：黃瓜200g

調料大豆油50g,醬油50g,醋50g,白砂糖50g,大蒜（白皮）25g,鹽7g,姜5g,花椒5g,茴香籽[小茴香籽]5g,草豆蔻2g,香油5g,香菜5g,生薑皮5g

蒜茸羊肝片的特色：

肝嫩味香，瓜脆適口。

蒜茸羊肝片怎麼做，如何做蒜茸羊肝片才好吃

1.羊肝洗凈，放入沸水鍋內煮5分鐘（不宜斷生，撈出放入清水中）；香菜去根洗凈切成末，大蒜搗成泥后加入少許醬油、醋、生薑末、香油對成調味汁。

2.姜皮、花椒、小茴香和草果用紗布包好，鍋內放水適量，燒開後放精鹽、白糖及調料包，煮沸出味后，再放入羊肝煮沸，離火浸泡20分鐘，然後再煮沸，再浸泡，待湯晾涼，羊肝入味。

3.黃瓜（鮮黃瓜）洗凈拍碎墊盤底，羊肝撈出后切成薄片，擺在菜盤中擺成圖案。

4.炒鍋置火上，放入植物油燒熱時投入花椒炸出香味，撈去不用，倒入對好的調味汁內，澆在羊肝上，撒上香菜末和生薑末拌勻即可。

蒜茸羊肝片的製作要訣：

草豆蔻又子醬叫草果