炸古錢雞餅

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜

口味：咸鮮味工藝：炸

炸古錢雞餅的製作材料

材料雞胸脯肉200g

輔料：肥膘肉50g,雞蛋50g,香菇（鮮）50g,澱粉(玉米)25g

調料鹽4g,味精2g,料酒10g,植物油50g

炸古錢雞餅的特色：

型如古錢，咸鮮肥嫩。

炸古錢雞餅怎麼做，如何做炸古錢雞餅才好吃

1. 將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加澱粉、料酒、鹽攪均勻；

2. 冬菇洗凈切細絲；

3. 盤上撒上乾麵粉，再把制好的雞茸擠成丸子，放在乾粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬菇絲點綴成古錢形備用；

4. 勺內放適量精製油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。