油燜武昌魚

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：燜

油燜武昌魚的製作材料

材料武昌魚500g

輔料：肥膘肉50g,玉蘭片20g

調料花生油40g,料酒15g,白砂糖5g,醬油5g,鹽4g,味精2g,姜5g,小蔥10g

油燜武昌魚怎麼做，如何做油燜武昌魚才好吃

1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻；

2. 豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；

3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油；

4. 炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；

5. 放入武昌魚，加入料酒、生薑末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開，蓋蓋小火燜10分鐘即可。

油燜武昌魚的製作要訣：

武昌魚製作過程中需要過油炸，所以要預備花生油500g，實耗約40g。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。