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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：粉蒸豉汁蒸魚頭的製作材料：主料：鰱魚頭250克調料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）10克,……
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：粉蒸
豉汁蒸魚頭的製作材料
材料鰱魚頭250g
調料大蒜（白皮）2g,姜2g,辣椒(紅,尖,干)3g,豆豉10g,鹽2g,味精2g,醬油5g,澱粉(豌豆)25g,豬油（煉製）10g,大蔥25g
豉汁蒸魚頭怎麼做，如何做豉汁蒸魚頭才好吃
2. 大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗凈切成生薑末；
4. 蔥洗凈切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥；6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、生薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上干澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠里蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。
豉汁蒸魚頭的製作要訣：
魚雲指的是魚頭內的腦髓，非常滑嫩，是紅燒魚頭的通稱，但魚頭必須是切成塊狀的，才叫魚雲。
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