豉汁蒸魚頭

239

豉汁蒸魚頭介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:粉蒸豉汁蒸魚頭的製作材料:主料:鰱魚頭250克調料:大蒜(白皮)2克,姜2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)25克,豬油(煉製)10克,……

豉汁蒸魚頭詳細內容

豉汁蒸魚頭

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:粉蒸

豉汁蒸魚頭的製作材料

材料鰱魚頭250g

調料大蒜(白皮)2g,姜2g,辣椒(紅,尖,干)3g,豆豉10g,鹽2g,味精2g,醬油5g,澱粉(豌豆)25g,豬油(煉製)10g,大蔥25g

豉汁蒸魚頭怎麼做,如何做豉汁蒸魚頭才好吃

1. 魚頭洗凈;

2. 大蒜剝去蒜衣,洗凈,切成碎末,再用刀背剁成蒜茸;

3. 姜去皮洗凈切成生薑末;

4. 蔥洗凈切成蔥段;

5. 豆豉搗成豆豉泥;6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、生薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻;

7. 加上干澱粉再拌勻;

8. 淋上熟油,放在籠里蒸熟;

9. 另加上蔥段便成。

豉汁蒸魚頭的製作要訣:

魚雲指的是魚頭內的腦髓,非常滑嫩,是紅燒魚頭的通稱,但魚頭必須是切成塊狀的,才叫魚雲。