烤羊雜釀羊肚

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：暗爐烤

烤羊雜釀羊肚的製作材料

材料羊肚1200g,羊肺200g,羊肝1000g

輔料：米飯(蒸)200g,雞蛋250g,生菜（團葉）500g,洋蔥（白皮）500g

調料牛奶750g,豬油（煉製）150g,鹽3g,胡椒粉2g,紅葡萄酒10g

烤羊雜釀羊肚的特色：

清香鮮美,獨具風味.

烤羊雜釀羊肚怎麼做，如何做烤羊雜釀羊肚才好吃

1.將羊肚洗凈翻面為里,羊肺,羊肝洗凈切小丁.蔥頭洗凈切末,生菜葉洗凈,備用.

2.把鍋燒熱後放入豬油,待溶化後放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽,胡椒粉,大米飯拌勻調好口味成餡,裝入羊肚內用線將口疑牢,放進烤盤時烤箱,烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟.

3.將鹽,雞蛋,牛奶放在一起調勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,並不斷轉動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,烤至黃色,起菜時配上生菜葉即可.

小帖士-食物相剋：

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。