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菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克軟炸排骨的特色：外焦里嫩。教……
菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：軟炸
軟炸排骨的製作材料
材料豬排骨(大排)500g
調料雞蛋150g,小麥麵粉10g,醬油10g,鹽2g,料酒5g,白砂糖5g,花生油50g
軟炸排骨的特色：
外焦里嫩。
軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃
1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，腌半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。
軟炸排骨的製作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備花生油500g左右；
2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
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