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菜系及功效：私家菜口味：微辣工藝：炒回鍋雞的製作材料：主料：公雞500克輔料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克調料：豆瓣20克,辣椒(紅,尖,干)30克,醬油50克,料酒15克,甜麵醬7克,鹽3克,白砂糖4克……
菜系及功效：私家菜
口味：微辣工藝：炒
回鍋雞的製作材料
材料公雞500g
輔料：青蒜50g,榨菜150g,青椒100g
調料豆瓣20g,辣椒(紅,尖,干)30g,醬油50g,料酒15g,甜麵醬7g,鹽3g,白砂糖4g,味精3g,豬油（煉製）50g,雞精1g
回鍋雞怎麼做，如何做回鍋雞才好吃
1. 仔公雞肉清洗乾淨，斬成小條塊；
2. 青蒜洗凈，切成節；
3. 青椒去蒂及籽，清洗乾淨，斜切成節；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出；
6. 鍋內燒化豬油，精鍊油至六成熱，放入雞塊加料酒煸干水分，投入郫縣豆瓣，甜麵醬，紅醬油，白糖，干辣椒節，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
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