紅果牛肉乾

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

口味：咸鮮味工藝：熟炒

紅果牛肉乾的製作材料

材料牛肉（瘦）5000g

輔料：山楂750g

調料大蔥100g,姜40g,料酒50g,白砂糖350g,醬油300g,花椒25g,香油50g,味精20g

紅果牛肉乾的特色：

肉質酥嫩，滋味酸甜，滋陰補血，健脾開胃。

紅果牛肉乾怎麼做，如何做紅果牛肉乾才好吃

1.選料：選用新鮮的牛精肉，剔除筋膜，用溫水清洗乾淨，切成重約500g的肉塊。山楂洗乾淨，切成圓片。

2.煮制：鍋內加入清水、少許山楂，煮沸，再加入牛肉塊，旺火煮制九成熟，撈出，冷卻后切成粗肉條。

3.腌制：切好的肉條中，加蔥末、生薑末、料酒、醬油、花椒拌勻，腌制30至40分鐘，瀝干水分。

4.油炸：將鍋中放入菜油，旺火燒熱，下入煮好的肉塊，炸去水分，待肉條呈微黃色時撈出，瀝凈油。

5.炒制：鍋中加入少許底油，放入餘下的紅果稍炸，倒入肉乾，小火翻炒焙乾，出鍋后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌勻，即為成品。

小帖士-食物相剋：

山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。