麻辣牛肉乾做法大全,自製麻辣牛肉乾

大家都知道，少數名族的同胞們普遍身體比較強壯，這主要還是跟他們的飲食習慣有關，少數民族同胞們平時主要以牛肉為主，而牛肉中含有豐富的蛋白質，可以增強骨骼發展，牛肉中氨基酸的成分更加接近人體生長所需，所以經常食用牛肉的少數民族同胞們身體會更好，而且不容易生病，因為牛肉還具有增強免疫力和抵抗力的作用，很多手術之後的病人就需要吃牛肉來儘快恢復體力，像一些運動員們，平時非常注重飲食，它們有專門的營養專家搭配食物，均衡營養，肉類多是以牛肉為主。在中醫中甚至認為牛肉具有強筋健骨個益氣養胃的功效。

既然牛肉的好處這麼多，那麼今天小編就給大家介紹一道麻辣牛肉乾的做法，用到了很多調味品，非常的豐富，比如八角，桂皮，花椒，香葉，丁香，草果，茴香籽，陳皮和肉蔻這幾種香料，還用到了老抽，花椒粉，白芝麻，味精，食鹽和白砂糖等調料，從用料的陣仗上來看，就知道這種麻辣牛肉乾味道非常的豐富。

麻辣牛肉乾的做法具體是這樣的，首先燒開一鍋清水，把清洗乾淨的牛肉放進去煮，直至把血沫煮出之後將血水倒掉，牛肉撈出來放在涼水裡浸泡，砂鍋里同樣加適量的清水，把準備的香葉，八角和草果等香料一起放進鍋里，再加適量的食鹽一起煮，用大火煮開，再把牛肉也放進去，再次煮開之後改成小火煮一個小時左右，撈出瀝干水分使其自然放涼。待牛肉完全冷卻之後將其切成手指大小的長條，炒鍋中足量的油燒熱，倒入適量的白砂糖，用小火炒，直至將白砂糖完全炒化，再把切好的牛肉倒下去一起翻炒，使牛肉均勻上色，還可以加上一些老抽。

翻炒均勻后一直保持小火的狀態，將牛肉炒干，最後加入適量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均勻，在鍋里加適量的白芝麻做點綴，再加一些味精翻炒均勻就可以了。麻辣牛肉乾就這樣大功告成了，咱們知道，在燉牛肉的時候，將牛肉先要焯水，焯水厚的牛肉千萬不能接觸冷水，否則會縮緊，不容易煮軟，咱們做這麻辣牛肉乾恰好相反，將煮出血水的牛肉撈出迅速放在涼水裡浸泡，使其縮緊，這樣可以使做好的牛肉乾更有嚼勁，越有嚼勁的牛肉口感更好。