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1.把雞腿洗凈去骨。
2.雞腿肉切成丁，加入鹽料酒澱粉上漿備用。
3.把大蔥切成段，準備好花生米。
4.取一碗加入清水澱粉糖醋醬油辣椒面勾兌成料汁。
5.準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6.鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8.倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9.下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
花生也可以換成其他堅果，建議選用雞腿肉，雞腿肉比較嫩滑也不幹，口感好。
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