羊糕

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜

口味：清香味工藝：蒸

羊糕的製作材料

材料羊肉(後腿)1000g

輔料：白蘿蔔500g,豬肉皮500g

調料料酒80g,鹽25g,味精5g,花椒5g,八角5g,大蔥25g,姜25g

羊糕的特色：

色白透明，清涼鮮香。

羊糕怎麼做，如何做羊糕才好吃

1.浸泡、切塊：羊肉去油，用水浸泡2至4個小時，洗凈，切成大塊。

2.原料加工：豬皮刮洗乾淨，白蘿蔔削皮、洗凈，一切三段。

3.水焯：將羊肉塊、豬皮、白蘿蔔一起放在鍋中，加清水（沒過原料），旺火燒開后撈出，以便去掉血污和腥膻味。

4. 蒸制：撈出羊肉、豬皮，放到大盤中，下入料酒、味精、蔥、姜和紗布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2個小時左右，羊肉酥爛，撈出平碼在盤中，繼續將盤中的豬皮再蒸，直到豬皮全部糊爛為止。

5.澆汁冷凝：豬皮完全蒸爛后離火，撇凈湯汁浮油和撈出沒有蒸化的皮，過羅，澆入羊肉盤中，晾涼，入冰箱冷凍成晶瑩透亮的糕狀，食時取出改刀切塊，裝盤食用。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

羊糕視頻在線觀看：