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菜系及功效：湯粥菜譜蛋卷白菜肉末湯的製作材料：主料：豬腿肉末四兩（約一百六十克）,咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克）,雞蛋一隻,上湯四兩。調料：A麻油,薑汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽,胡椒粉各少許,栗粉二……
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菜系及功效：湯粥菜譜
蛋卷白菜肉末湯的製作材料
材料豬腿肉末四兩（約一百六十克）,咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克）,雞蛋一隻,上湯四兩。
調料 A 麻油,生薑汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽,胡椒粉各少許,栗粉二茶匙 B 鹽,胡椒粉各少許,酒一湯匙
蛋卷白菜肉末湯怎麼做，如何做蛋卷白菜肉末湯才好吃
豬肉放碗內，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，捲成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；鹹肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、鹹肉均切五厘米長塊，上湯加B調味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成。
貼士:要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮。
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