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紅燒魚段

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紅燒魚段介紹

紅燒魚段的主料：鯉魚段(4塊)紅燒魚段的調料：大蒜(數瓣)大蔥(一根)姜(一塊)花椒(數粒)八角(一個)砂仁(一個)料酒(適量)醬油(30克)鹽(適量)香菜(一片)桂皮(一塊)干紅……

紅燒魚段詳細內容

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紅燒魚段的材料

鯉魚段(4塊)

紅燒魚段的調料

大蒜(數瓣) 大蔥(一根) 姜(一塊) 花椒(數粒) 八角(一個) 砂仁(一個) 料酒(適量) 醬油(30g) 鹽(適量) 香菜(一片) 桂皮(一塊) 干紅辣椒(一個)

做紅燒魚段所需做法

平底鍋

紅燒魚段的做法步驟

1.鯉魚段刮鱗去腹內黑腹，清洗乾淨

2.料酒、醬油、少量鹽入盆中，腌2個小時

3.其它香料、調料準備好

4.不粘鍋中多放些油，中小火將魚段兩面煎定型

5.魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味

6.入料酒、醬油，嗆出香味來

7.放足夠量的水

8.放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋燜15分鐘

9.略微收下汁，出鍋

10.裝盤，撒上香菜段

11.看著還不錯，吃起來更鮮美哪

小貼士

調料及鹽量根據個人口味酌情增減

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