熗拌豆芽

 豆芽性寒味甘，不同的豆子發出來的豆芽功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎。豌豆芽護肝，蠶豆芽健脾胃。春天吃點兒豆芽，再加上香菜性溫味甘，健胃消食，驅風解毒的作用，清爽可口的同時，也起到一定食補作用。

 主料

 綠豆芽30g 黃瓜10g 胡蘿蔔10g

 輔料

 鹽2g 辣椒油1勺 芝麻香油少許 香菜少許

 熗拌豆芽的做法

 1.豆芽洗凈，去根。黃豆芽或綠豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不會發苦。

 2.胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲。香菜（芫荽）洗凈切段。香菜性溫味甘，能健胃消食，驅風解毒。

 3.水裡放少許鹽，加熱到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒鐘，撈出瀝凈水份。看豆芽顏色，不是生白色，稍微變軟就馬上撈出，如果等到半透明的樣子，就太軟爛了。

 4.熱鍋熱油，將胡蘿蔔絲稍微炒一下。胡蘿蔔素在油脂的作用下，更容易被人體吸收。

 5.將豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和香菜段放入拌菜盆，灑少許鹽、辣椒油，香油，拌勻即可。也可以灑少許雞粉提味。