竹蓀鴿湯

 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽，具有滋補益氣、寧神健體的功效，還可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。對於健康人來說，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，起到降血壓、降血脂和減肥的效果。此湯具有調心、養血、補氣，具有大補元氣的功效；一般人群均可食用。更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。

 主料

 鴿子1隻 竹蓀半袋

 輔料

 老生薑20g 胡椒1/2茶匙 鹽1/2茶匙 料酒2茶匙 大蔥1根 枸杞20粒

 竹蓀鴿湯的做法

 1.竹蓀放少許鹽加冷水泡發。

 2.鴿子處理；姜切片、大蔥切段，枸杞冷水發泡。

 3.鍋放色拉油。

 4.鴿子切塊，大火炒。

 5.水汽待盡，下生薑片、大蔥段、料酒炒1分鐘。

 6.加冷水。

 7.大火燒開，快速打盡浮沬、浮油關火。

 8.電紫砂燉鍋上加少許水預熱。

 9.水發竹蓀洗淘幾道，切段（可不切）。

 10.煮鴿湯倒入燉鍋，放胡椒，竹蓀擠干水放入。

 11.燉鍋設置為燉湯檔，定時2小時。

 12.加蓋，等待。

 13.斷電后，放入枸杞繼續保溫。

 14.放少許鹽，待食。

 烹飪技巧

 竹蓀鴿子湯的味道非常鮮美，只放一點鹽就好。