青蒜豆芽炒粉條

上星期在博客上發了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆乾肉絲后，我收到了很多朋友發來的評論和紙條，大家想更多的了解泡青蒜的竅門。其實泡青蒜很簡單，把蒜泡了皮泡在水裡就可以了，放在陽光充足的地方，每天給它們澆點曬過的清水就OK啦。我小學上自然課的時候，老師還布置過泡青蒜並寫觀察日記的作業呢，與我同齡的朋友，你有沒有同樣的經歷呢？

接著說今天用青蒜做得這道菜吧，其實這道菜用春餅卷著吃更好吃，不過時間有限，俺就沒和面烙餅，燜了鍋米飯就著吃也噴噴香嘞。

青蒜豆芽炒粉條

原料：青蒜50g、干紅薯粉20g、綠豆芽200g、蔥姜適量、花椒十餘粒、食用油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙（1大匙大約15毫升，8-10g；1小匙大約5-6毫升，4-5g）。

做法

1.紅薯粉事先用涼水泡15分鐘，泡軟後用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過長，不然炒出來的菜，粉條容易坨在一起。剪斷後上火煮，開鍋后煮五分鐘后，撈到涼水裡過涼備用；

2.準備好炒菜用的原料、豆芽菜洗乾淨、青蒜切成和豆芽差不多長的段，蔥切片，姜切絲；

3.鍋熱后倒入油，油熱后爆香花椒；

4.之後放入蔥花和生薑絲，再放入豆芽菜翻炒一分鐘；

5.倒入粉條；

6.烹飪醬油、料酒和糖，在做這道菜的時候我一直用筷子來烹調，我覺得比用鏟子更方便；

7.最後倒入青蒜翻炒一分鐘；

8.出鍋前調入鹽拌勻后就可以出鍋了。

多說兩句：

1.粉條泡軟後用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過長，不然炒出來的菜，粉條容易坨在一起；

2.在做這道菜的時候我一直用筷子來烹調，我覺得比用鏟子更方便。

想嘗嘗這道美味嗎？快點泡蒜去吧，哈哈！

我習慣管大蒜泡出來的綠苗叫「青蒜」，有的地方管它叫「蒜苗」，其實東西都是一樣的東西，就是叫法不同罷了。 很多朋友很關心泡青蒜的步驟，下面我就來說一下吧，順便抖摟一個小竅門哈！

這是我家已經泡了一個月的大蒜，依然很強壯。

拆來看一下，為啥子這些蒜會整齊的靠在一起，不散架呢？下面我們就來一步步的揭露謎底。

選蒜的時候要選這種普通的大蒜，剝去外皮。