炸佛手

 馬蹄拌入肉餡中，使得肉餡香而不膩；蛋液經過處理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。

 炸佛手用料工具

 材料雞蛋(2個)肉餡(50g)馬蹄(50g)輔料麵粉(10g) 玉米澱粉(2g)蔥(1段)姜(2g)鹽(1g)食用油(適量)
 做法 不粘鍋分類咸鮮炸廿分鐘普通難度

 炸佛手的做法:

 1.原料：雞蛋、肉餡、馬蹄、玉米澱粉、麵粉、蔥、姜。

 2.馬蹄去皮，雞蛋磕開，麵粉加適量的水攪拌成麵糊，姜切片，蔥切段，將蔥段和生薑片泡水中備用。

 3.馬蹄用刀拍一下，切成碎。

 4.雞蛋中加入鹽，打散。

 5.玉米澱粉和水以1.4的比例兌成水澱粉，加入蛋液中。

 6.再加入水，攪拌均勻備用。

 7.肉餡加入蔥姜水，拌勻。

 8.加入馬蹄拌勻。

 9.這是拌好的肉餡。

 10.將鍋燒熱，鍋底抹薄薄的一層油，將蛋液倒入鍋中，蛋液慢慢煎熟，邊緣翹起，輕輕揭開，反面煎幾秒鐘取出即可。

 11.蛋皮取出置於面板上，抹上一層麵糊。

 12.將肉餡均勻的鋪在上面。

 13.將蛋皮輕輕的蓋在肉餡上。

 14.一層層的卷上去。

 15.用刀斜著切五刀后切斷，形成手指的模樣。

 16.鍋內倒入食用油，油5成熱時，將佛手下入，炸熟。

 17.成品。

 小竅門：

 攪拌肉餡時，只要拌均勻即可。用蔥姜泡水，需要泡10分鐘，將蔥姜味溶於水中。