醋溜白菜幫

 很多人在吃白菜的時候，喜歡吃白菜葉，白菜幫口感較硬，而且不易入味，有些人乾脆棄之不用。其實，白菜中，最有營養價值的部分就是白菜幫。白菜幫中不僅維生素C含量高於白菜葉，膳食纖維的含量也是很豐富的，這也是為什麼白菜幫吃起來不如白菜葉鮮嫩的原因。那麼，白菜幫該怎麼吃呢？今天董小廚就和大家一起探討一下怎樣簡單處理白菜幫，同樣簡單又美味。說起這醋溜白菜幫，真的是印象深刻。正是這醋溜白菜幫，讓我和辣椒有了第一次的親密接觸。因為爸爸喜歡吃辣，所以，在做這道菜時放了很多辣椒。小時候，年輕氣盛，被爸爸一挑逗就上當，狠吃了一口。結果被辣到不行，最後吃完，嘴唇腫成了大香腸。從那以後，便開始喜歡上吃辣，從最一開始的邊忽閃嘴巴邊往嘴裡放辣椒，到後來的吃辣吃到面不改色。還真的要謝謝這個「醋溜白菜幫了」！

 醋溜白菜幫用料工具

 材料白菜幫(適量)輔料干辣椒(適量) 米醋(適量)食鹽(適量) 花生油(適量)
 做法 炒鍋分類快手菜冬季食譜熱菜酸辣炒廿分鐘簡單難度

 醋溜白菜幫的做法:

 1.將白菜幫切成絲，干辣椒切成段備用

 2.將鍋燒熱，放入花生油，待油3成熱時，放入干辣椒略做翻炒

 3.將白菜幫放入鍋中

 4.翻炒至半熟

 5.加入鹽，翻炒片刻，沿鍋邊淋入米醋，再翻炒片刻，即可出鍋

 6.裝入盤中，即可享用

 7.成品

 小竅門：

 1.熱鍋涼油；2.加入醋，可以提升味蕾對鹹味的敏感度，所以，可以減少鹽的用量；3.出鍋前再放鹽和醋