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做粥小菜醬黃瓜的主料：黃瓜(560g)味極鮮醬油(300g)老抽(100g)白糖(30g)香醋(100g)做做粥小菜醬黃瓜所需廚具：煮鍋做粥小菜醬黃瓜的做法圖解步驟1.黃瓜、尖辣椒……
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做粥小菜醬黃瓜的材料
黃瓜 (560g) 味極鮮醬油 (300g) 老抽 (100g) 白糖 (30g) 香醋 (100g)做做粥小菜醬黃瓜所需做法
煮鍋
做粥小菜醬黃瓜的做法步驟
1.黃瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗凈控水
2.黃瓜先切寸段
3.再切條
4.加少許鹽腌制30分鐘
5.將腌制的水份倒掉
6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分別切片
7.將所有原料放入乾淨無水的容器里
8.煮鍋倒入醬油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然後晾涼
9.將完全涼透的料汁倒入容器里，蓋蓋放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
小貼士
腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
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