原香臘腸

    做了很多款臘腸，陸續會寫出來我喜歡按照咸甜啊麻辣啊什麼的口味來區分它們，如果要按照地域分廣味川味魯味什麼的我會崩潰，因為都是自己配料的，完全沒有什麼考究，我只是自己覺著好吃而已。此處還是注一下閩南風味，做法根據我看到的一些資料來說應該是一樣，當然最地道的做法酒精是怎麼樣我是完全沒有考究過。

    材料只是很簡單的鹽糖酒，咸甜口，做出來的臘腸是很自然的原香。方子寫的用量比例是根據我自己的喜好，別家做的總歸有點不一樣。比例這種東西我覺得根據自己口味調整吧，比如我愛吃咸甜口的多一點。

    閩南風味【原香臘腸】

    材料肥瘦約1:9的豬腿肉300G，肥瘦約1:1的五花肉250G

    調味：鹽15G，白砂糖75G，高粱酒50G

    原香臘腸的做法

    1.豬肉切條狀。我買不到單獨的肥肉所以是用五花湊的，最好的話就是直接瘦肉切條，肥肉切丁~

    2.切好的肉加鹽15G，白砂糖75G和高粱酒50G抓勻腌制1-2個小時

    3.用漏斗將腌好的肉灌入腸衣中

    4.邊塞肉邊往下捋，以免腸衣擠爆

    5.全部灌好以後用棉繩紮成小結，用針在表面扎孔拍出氣泡

    6.掛起來，陰涼通風處晾曬7-10天左右即可。吃之前任何方法做熟就行，暫時不吃的可以冷凍保存

    7.此為蒸熟后切片的效果圖，大約蒸20-30分鐘吧