牛肉臘腸雜蔬炒年糕

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牛肉臘腸雜蔬炒年糕
15分鐘就能入口的美味! 愛吃年糕的孩子,一起來試試吧,好吃的停不下口哦~

牛肉臘腸雜蔬炒年糕用料工具

材料 水磨年糕 (200g) 鹵牛肉 (適量) 臘腸 (一小段) 雜菜 (適量) 香菜 (3顆) 蒜 (4~5瓣)
調料 黑椒醬 (25g) 橄欖油 (5ml) 香油 (數滴)
做法 不粘鍋、平底鍋

牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法:

  1. 1. 準備好全部材料。我這個牛肉是提前做好的清燉牛肉;
  2.做一鍋清水,大火煮沸。年糕切小段后,下鍋煮2~3分鐘,至年糕變軟變糯即可;
  3.撈出年糕,浸入提前準備好的冷水中;
  4.年糕冷卻后,撈出,瀝干水分備用;
  5.處理各種雜菜,切片的切片,切絲的切絲,蒜也去皮后切厚片;
  6.鍋里放一點點橄欖油,熱鍋溫油,先放入蒜片和洋蔥,小火煸炒;
  7.炒軟後放入胡蘿蔔,繼續炒至胡蘿蔔顏色更深。放入西蘭花和蘑菇,轉中大火炒2分鐘,至基本成熟;
  8.將蔬菜盛出來,備用;
  9. 臘腸切片,香菜洗凈切段;
  10.鍋子不用放油,直接將臘腸片倒入鍋中,小火煸炒;
  11.炒到臘腸的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黃后,加入黑胡椒醬和牛肉,小火炒香后,倒入之前煮過的年糕;
  12.快速翻炒,使食材和醬料充分混合;
  13.加入適量煮年糕的湯(沒有的話就用清水)。中火煮開后,轉小火,加蓋燜幾分鐘;
  14.倒入剛才準備好的蔬菜;轉大火,翻炒均勻,撒上香菜段;
  15.滴幾滴香油,裝盤出鍋開吃!

小竅門

1. 年糕事先煮一下,可以幫助其成熟,同時後面炒的時候也不會太黏; 2. 炒蔬菜的順序要注意一下,通常先爆香蔥姜蒜之類的香辛料,然後遵循先放難熟的耐煮的,後放容易出水的易熟的; 3. 煸炒臘腸的時候,要用小火,把油脂慢慢焅出來; 4. 黑胡椒醬如果沒有,也可以用別的醬料代替,或者就用蚝油+黑胡椒+糖來炒制,也是很好吃的。總之隨意發揮就是了。
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