紅酒燉牛肉

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紅酒燉牛肉
用料
牛肉1000g
低筋麵粉3大匙
番茄罐頭1罐
胡蘿蔔4根
適量
適量
香草束1份
4顆
紅酒適量
1個
紅酒燉牛肉的做法步驟

1.買回來的牛肉用清水浸泡1小時,將血水充分浸泡出來。然後切成大塊,瀝干水分。

2.鍋中放入適量色拉油,油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入煎至牛肉變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。

3.還用剛才煎肉的鍋,放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。

4.然後放入蒜末炒出香味。

5.放入低筋麵粉翻炒均勻。

6.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。

7.放入適量的紅酒。

8.再放入適量高湯,沒過肉即可。

9.然後將肉和湯一起倒入砂鍋里。

10.放入香草束。沒有的可以用乾的百里香代替。

11.月桂葉也可用香葉代替。

12.大火將鍋燒開后,轉小火,蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經常攪拌,以免糊鍋。

13.燉一個半小時以後,放入番茄罐頭。

14.胡蘿蔔塊,鹽調味。再燉30分鐘。將胡蘿蔔燉熟即可。

15.這樣就可以開吃了,不過經典的法式紅酒燉牛肉會配義大利面,我家裡剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。

16.將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。

小貼士

幸福的眼淚小小啰嗦:
1.牛肉可以選擇牛腱肉、牛腩或者牛臀肉,總之適合燉著吃的地方都可以。
2.煎肉的時候不要一次放入太多肉,以免有煎的不均勻的地方。
3.燉好的牛肉放涼后,可冷藏,使牛肉完全入味,隔天吃更入味。
4.香草束分別為百里香、月桂葉和洋香菜(義大利芹),如果買不到新鮮的,買乾燥的也可以。如果實在買不到的話,比如我就沒買到,那就用干百里香、迷迭香和香葉代替,味道也同樣美味。
5.買不到番茄罐頭,可以用兩個番茄去皮,然後和適量番茄醬混合,一起放入即可。
6.燉牛肉的時候一定要不時攪拌,以免糊鍋。

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