仲夏美食自製涼皮

仲夏美食自製涼皮的材料

仲夏美食自製涼皮的調料

做仲夏美食自製涼皮所需做法

仲夏美食自製涼皮的做法步驟

1.溫水化開2g鹽，用鹽水和面，揉成一個光滑的麵糰，然後蓋上蓋子靜置20分鐘。

2.面盆里加入淹沒麵糰一半高的清水，用手抓洗麵糰。這樣清洗6次。

3.將清洗麵糰的水倒在一個大盆里，然後將麵漿水用細網漏勺過濾掉裡面的細碎麵糰。

4.過濾好的麵漿倒在盆里，靜置6-7小時。放置6-7小時以後的麵漿會分為兩層。最下面是麵漿，上面是清水。

5.然後輕輕的倒掉上面的清水，留麵漿。

6.敞口鍋里燒開一大鍋水，平盤刷少許植物油，舀一勺麵漿倒在平盤上。然後將平盤用夾子拖進開水鍋里，隔水加熱。

7.平盤放進開水鍋里，小火加蓋燜煮3分鐘左右。取出平盤后將盤子放在冷水盆里隔水晾涼。

8.將做好的釀皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裡即可。

9.麵筋上鍋蒸30分鐘后取出晾涼，切小塊跟涼皮一起涼拌。

10.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、鹽半勺、白糖少許調一碗料汁。

11.釀皮切寬些的絲，切少許紫甘藍和黃瓜絲放在釀皮上，在澆上料汁即可。