帕尼尼牛排三明治

    帕尼尼（Panini）是義大利一種傳統三明治，用意式麵包夾好餡料后，再放在專門作Panini的烘烤機中加熱壓烤成熱的三明治。

    Panini與美式速食漢堡最大的不同就在其低熱量，健康無負擔的呈現。幾片或簡樸或不同凡響的麵包，可以很名貴也可以很"快餐"，中間夾上自己喜歡的餡料，哪怕是辣椒醬……創意無限啊........

    帕尼尼今年異常的紅火，我也一定要做一次，麵包是無糖的橄欖油麵糰，操作上比起土司要簡單的多；

    風靡一時的---帕尼尼牛排三明治

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    材料高粉250g，小麥胚芽10g，耐低糖即發乾酵母4g，鹽4g，橄欖油25g，水180g，牛排一塊，西紅柿一個，蘆筍少許，口蘑少許，苦菊少許，黑椒牛排醬或酸黃瓜醬適量

    所用工具：PE8500W麵包機，PE5386電烤箱

    帕尼尼牛排三明治的做法

    1.準備做麵包的材料；橄欖油可以用無味的植物油代替；

    2.所有的材料全部放入麵包機桶中，啟動自定義和面程序，時間調整至15分鐘，麵包機默認時間為13分鐘

    3.一共運行2個和面程序，麵糰能拉出較厚的膜即可

    4.取出麵糰收圓入盆進行一發，室溫24度發酵一個小時，麵糰發酵到位

    5.取出發酵好的麵糰，排氣，平均分割為6等分，滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘

    6.取一個醒發后的麵糰壓扁，擀成橢圓形

    7.依次做好全部麵糰，放入烤盤中，麵糰的四角向四周扯一下，儘力成長方形；室溫下二發約40分鐘，至2倍大，麵糰表面刷牛奶

    8.烤盤放入已預熱到位的烤箱中層；

    9.烤箱以上火190度，下火170度預熱，烘烤時間為15分鐘

    10.到時取出烤盤，麵包放烤架放涼；

    11.取一塊牛排，放入已燒熱的鍋中，2面煎至8分熟，準備少許的素菜提前焯水

    12.麵包從中間切開，不要切斷

    13.麵包中夾入西紅柿片、苦菊，牛排切掉邊角，切成2片，加入麵包中，把麵包放入牛排鍋中，稍微煎一下壓上痕迹，沒有專用的帕尼尼工具，只好這樣嘍。開吃吧

    餘下的材料拌在一起，就是一款沙拉，可以用黑椒牛排或酸黃瓜醬；

    美食小貼士

    1.帕尼尼是無糖低脂麵包，不需要像土司一樣揉出薄膜，

    2.夾餡更是任性放；

    3.個人非常喜歡無糖油的麵包，喜歡搭配牛排和乳酪做早餐；

    沒有帕尼尼的專用模具，用牛排鍋烙一下加熱，效果也不錯。

    牛排的營養價值

    牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下