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川北涼粉

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川北涼粉介紹

川北涼粉的功效與作用：川北涼粉的製作材料：綠豆澱粉郫縣豆瓣50克黑豆豉100克姜5克白糖10克水澱粉5克油10克川北涼粉的家常做法：1.將澱粉倒入碗中，記清澱粉占碗的體積多少，然後再把澱粉倒入……

川北涼粉詳細內容

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川北涼粉
製作川北涼粉的黃金比例
川北涼粉

川北涼粉的功效與作用

川北涼粉的製作材料

綠豆澱粉 郫縣豆瓣50g 黑豆豉100g 姜5g 白糖10g 水澱粉5g 油10g

川北涼粉的家常做法

1.將澱粉倒入碗中，記清澱粉占碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中

2.用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻

3.開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋

4.大約6分鐘后，澱粉變成半透明狀，並且明顯的粘稠

5.將澱粉倒入一個大容器中靜置，放涼后入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉

6.將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末

7.然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、生薑末煸炒

8.之後加鹽和水澱粉

9.鍋開后停火，調料晾涼后便可澆在做好的涼粉上食用了

小貼士

1.涼粉和水的比例要掌握好，水千萬不可放多。
2.如果沒有綠豆澱粉，也可以用紅薯澱粉、玉米澱粉等代替。
3.煮時必須用小火，否則容易粘鍋。

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製作川北涼粉的黃金比例