香拌武岡鹵豆腐

香拌武岡鹵豆腐的食材和調料

武岡鹵豆腐 蒜末 生薑末 辣椒油 芝麻油 白糖 生抽 醋 鹽

香拌武岡鹵豆腐的家常做法，如何做香拌武岡鹵豆腐才好吃

1.將鹵豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2厘米切一刀

2.再將鹵豆腐翻面，直刀（即刀與豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔約0.2厘米切一刀

3.切好的豆腐。輕輕用手拉一下，是這個樣子滴，很好入味哈～

4.調味汁：將所有調料放入小碗中，拌勻成調味汁

5.將調味汁倒在切好的鹵豆腐上面，即可食用

小貼士

1.切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利於入味，切得太深又容易斷裂；我的經驗是將刀的刀尖部分頂著案板，大約刀鋒與案板差不多是30度的樣子，然後再提著刀切，這樣比較好掌握深度；2.鹵豆腐是即食食品，不用調味也可以直接食用；當然，我覺得蘸上調味汁后風味更佳哦；3.鹵豆腐中已有鹽分，所以調味汁中放少許鹽即可；