小炒花蛤

    最美不過家常菜----小炒花蛤

    材料花蛤500g，青紅辣椒各一根，紅蔥頭1個，姜適量。

    調料料酒、醬油、糖各適量。

    小炒花蛤的做法

    1.把所有材料準備好。

    2.花蛤放在淡鹽水中泡浸30分鐘左右，盡量使花蛤吐出泥沙，取出，清洗乾淨后瀝干水分備用。

    3.把調料中所有材料放進碗中，加入小許清水，攪拌均勻備用。

    4.青紅辣椒、紅蔥頭、姜（去皮）洗乾淨，切成片或絲。

    5.熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的辣椒、紅蔥頭和生薑絲。

    6.中小火爆香后，加入瀝干水分的花蛤，調大火。

    7.快手翻炒，炒至水分完全蒸發，花蛤有點轉色時，加入小許料酒。

    8.快速翻炒均勻，加入調好的料汁。

    9.炒至料汁濃稠，花蛤完全熟透即可上桌。

    很鮮，很下飯。

    美味小貼士

    1.花蛤是海產品，本身帶有鹹味，再加上調料中的醬油，一般都夠味了，口味重的親可試味后再適當加點鹽。

    2.洗乾淨的花蛤要盡量濾干水分后再炒。

    3.翻炒花蛤時，火力一定要大，這樣炒出來的花蛤才惹味。

    4.喜歡吃辣的親，還可以加點辣椒醬一起炒。