西紅柿燉豆腐

西紅柿燉豆腐，酸酸甜甜的口感，加亮麗的顏色，是不是讓豆腐成為貴族了呢？

西紅柿燉豆腐用料工具

材料 豆腐 (150g) 西紅柿 (80g（1個）)
調料 蔥花 (適量) 玉米澱粉 (5g) 花椒粉 (少許) 食用油 (適量) 鹽 (適量)
做法 炒鍋

西紅柿燉豆腐的做法:

  1.原料：將豆腐切成1.5至2厘米左右的塊，焯過水裝盤、西紅柿、蔥花。   2.西紅柿用勺子輕輕刮軟，將表皮撕去，切成小塊，裝碗中備用。   3.玉米澱粉加適量的水，攪拌均勻備用。   4.開火，鍋內倒入適量的油。   5.油熱，加西紅柿炒制，用小火。   6.西紅柿冒泡時，加點蔥花提香。   7.西紅柿汁濃稠時，加入適量的水，沒過西紅柿，加入豆腐塊燉制，用中火。   8.加入花椒粉、和適量的鹽調味，用勺子輕輕推動豆腐與
調料混合均勻。   9.燉5.6分鐘，豆腐變嫩了，加入水澱粉，待湯汁收濃時，關火。   10.盛盤上桌。

小竅門

豆腐最好選用嫩而且有豆香味的，用水焯一下，可以讓豆腐更嫩，並且可以去掉豆腥味。燉制時用勺子輕輕地推動豆腐，要溫柔些。這道菜
調料不多，全憑西紅柿的酸甜來調味，所以西紅柿一定要選擇成熟度高一些的。
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