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用料雞蛋4個細砂糖100g低筋麵粉60g玉米澱粉60g砂糖適量原味無油戚風的做法步驟1.把低筋麵粉和玉米澱粉混合過兩次篩2.蛋清和蛋黃分離3.蛋清內加……
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1.把低筋麵粉和玉米澱粉混合過兩次篩
2.蛋清和蛋黃分離
3.蛋清內加入一大勺糖和一點蘋果醋，將蛋白打發至起泡，後分2-3次加入剩餘的砂糖。
4.充分打發。
5.取少量步驟4中的打發蛋清到蛋黃中，充分攪拌
6.將步驟5的蛋黃混合液倒入步驟4的蛋清中，攪拌均勻
7.分3次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，充分攪拌至光滑
8.用刮刀將麵糊輕放到模具內
9.入烤箱，180度，30分鐘，（這是15分鐘時拍的，其中小模在20分鐘時取出），取出倒扣，冷卻后取下模具。
10.脫模。因為沒有等到徹底涼透，所以，外表有點殘缺。
教程中千叮萬囑說麵糊入模后“注意不要拿模具在操作台上用力磕”，所以，我從來都不磕蛋糕。吃到現在，似乎也沒有傳說中的氣泡出現過。
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