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真鯛潮汁

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真鯛潮汁介紹

用料鯛魚頭500g柴魚湯汁濃縮粉1小勺清酒1大勺鹽適量三葉適量冰塊適量醬油2滴真鯛潮汁的做法步驟1.準備好材料。2.把鴨兒芹洗凈、用兩根對摺、再打一個結。備……

真鯛潮汁詳細內容

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真鯛潮汁
真鯛潮汁
用料
鯛魚頭500g
柴魚湯汁濃縮粉1小勺
清酒1大勺
鹽適量
三葉適量
冰塊適量
醬油2滴
 
真鯛潮汁的做法步驟

1.準備好材料。

2.把鴨兒芹洗凈、用兩根對摺、再打一個結。備用。

3.先把魚頭放進大盆子裡、燒一鍋水淋燙魚頭。再把魚頭放進有冰塊的水裡、急速冷卻。

4.冷卻后的魚頭再洗凈。備用。

5.把的水加入一小勺柴魚濃縮湯汁粉，煮開。

6.煮開后的湯汁放入處理過的魚頭、開大火煮。

7.一邊滾、一邊把出來的殘渣泡沫除去。

8.殘渣除去乾凈后、魚頭也熟了、加入鹽、酒、和一兩滴的醬油（不加入也可、因為只是上點色）、即可熄火。這就是潮汁了。

9.先把魚頭擺入碗裡、放入三葉。

10.再把湯汁加入碗裡、就完成了。

小貼士

三葉除了可裝飾之外、還可增添風味。
喜歡蔥花的朋友、可適量加些蔥花。

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