剝松花蛋的小竅門---三色蒸蛋

1.剝松花蛋的小竅門1.在松花蛋的大頭先敲開一個小洞2.將大頭的部分剝開，剝到圓頭的最大直徑處

2.3.在松花蛋的另一頭，也就是小頭處插一根吸管，輕輕插進去就可以了，不要戳到肉的裡面去。4.往吸管里使勁一吹，松花蛋就一下子全出來了。絕對完整無缺。記得在松花蛋底下接個盤子哈。

3.另：切松花蛋也有小竅門，就是切之前，要把刀先蘸一下熱水，然後每切一刀蘸一下，這樣就能切出漂亮的松花蛋了

4.1.將鹹鴨蛋和松花蛋切成小丁，這樣就有了黃、黑、白三種顏色，所以我管他叫三色蒸蛋。2.兩個雞蛋打散，加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1.1

5.3.因為蒸蛋中用到了鹹鴨蛋，那加鹽這一步就可以省去了。4.準備一個大點的平底碗，鋪上一層錫紙，當然抹油也可以。

6.5.將蛋液入，再將蛋丁倒進去，稍微攪拌一下。6.好了，接下來上鍋蒸了。將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。我習慣鍋蓋上留一點縫，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。吃的時候滴幾滴醬油更好吃。