砂鍋醬燒鴨

    又到夏季炎熱時，具有滋陰涼血之功效的鴨子，又成了餐桌的座上客，

    夏季的鴨子非常適用於體內有熱、上火的人食用，

    發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳；

    在島城，貌似沒有辣么愛吃鴨子，

    更不要說用鴨子煲湯、燉之類的，

    收了大師的一個方子，一直沒有實踐，

    萬事俱備只欠克服懶癌，

    在一片抗議聲中顧雍著開工了

    砂鍋醬燒鴨

    材料嫩鴨一隻1000g，姜一塊，蔥適量，蒜3瓣，香葉3片，八角一個，丁香3粒，花椒一小撮，干紅椒2個，豆豉辣醬2湯匙，花雕酒適量，生抽適量，紅糖適量

    砂鍋醬燒鴨的做法

    1.準備所有的材料

    2.鴨子洗凈斬大塊，炒鍋燒熱將鴨子皮朝下放入鍋中，

    3.小火煎至鴨子表皮金黃色，多出的油脂倒出

    4.鴨子盛出待用，多出的油脂倒出，利用鍋中底油炒香蔥姜蒜

    5.放入香料和干紅椒炒出香味

    6.放入鴨塊、花雕酒、生抽、紅糖、豆豉辣醬炒勻，關火

    7.炒勻的鴨塊全部放入小熊砂鍋中，加入熱水，只要水量不超過最大水量標識即可

    8.選擇燜煮功能，時間按減少，縮減到一個小時30分鐘，幾秒鐘后自動開始烹飪

    9.燉一個小時之後，撈出一塊鴨肉嘗一嘗，已經非常軟爛，關火、起鍋

    砂鍋醬燒鴨的做法小貼士

    1.電砂鍋的烹飪時間可以自行調整

    2.喜歡醬色深一些的，可以放一點老抽