白糖倫教糕

菜系及功效：精品主食 糕點小吃 脾調養食譜

口味：甜味工藝：粉蒸

白糖倫教糕的製作材料

材料糯米250g

調料白砂糖600g,面肥20g,植物油3g,鹼1g

白糖倫教糕怎麼做，如何做白糖倫教糕才好吃

1.預早一日用1/4杯水開勻面種成液體，加入砂糖3g略拌勻，用干布蓋著，放在溫暖的地方待發；粘米洗乾淨后浸4小時，放入攪拌機攪碎成米漿，用布袋盛著，紮實袋口，以重物壓去水分，然後放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉內，一邊加一邊搓至全混合，加入面種拌勻，用干布蓋著盆口再蓋上木板，放在溫暖處待發(夏天6小時，冬天12小時或以上，用手撞盆邊，見有小氣泡浮起有酸味為合)。

2.蒸籠鋪上濕布及掃油，放滾水上蒸。

3.粉漿加梘水1.5毫升和熟油攪勻，快手倒入蒸籠內以布覆蓋籠口，掩蓋蒸25-30分鐘，連布拉出放疏格竹箕上，冷卻切件享用。

白糖倫教糕的製作要訣：

面肥又稱面種；梘水就是鹼水；製作過程中所用的白布要長過蒸籠三倍。