油浸香椿苗

    香椿苗是一種時令性特彆強的蔬菜，一年也就二十多天的時間上市，

    我覺得香椿跟榴槤一樣，愛的人很愛，不喜歡的人也難以下咽，

    我屬於喜歡的那類人，香椿的吃法也比較多，最常見的就是炒雞蛋，

    還可以油炸香椿魚，拌豆腐，做醬，或者直接冷凍在冰箱里，

    我今天採用了油浸的保存方式，既保留了香椿的香味，也延長了保存時間，

    最重要的是吃的時候非常的方便，可以拌飯，拌面，夾饅頭都ok，就發揮你的想象力吧。

    把春天裝進瓶子里----油浸香椿苗

    用料：香椿苗500g、葵花籽油300g、鹽1湯勺、糖少許、干辣椒適量

    油浸香椿苗的做法

    1.香椿苗去掉根部，用流動水沖洗乾淨后，晾乾，需要晾半天或者過夜都可以。

    2.晾乾的香椿切成小段，鍋里倒入葵花籽油燒熱。

    3.葵花籽油燒熱后，關火，然後倒入香椿和干辣椒，攪拌均勻后，加入鹽和糖。

    4.把油香椿倒入量杯中，涼透后倒入瓶子中，擰緊瓶蓋，放入冷藏保存即可。

    美食小提示

    1.香椿一定要晾乾，不然倒入油里容易濺出來燙傷。

    2.使用的油要味道小的，玉米油或者葵花籽油都可以。

    3.油溫不要太高，油燒熱后關火，餘溫就可以把香椿燙熟了。

    4.干辣椒也可以不放，根據自己的口味靈活製作，放糖是為了提鮮，少量即可。

    香椿的營養價值

    每100g香椿嫩芽中含蛋白質9.8g，脂肪0.8g，糖類7.2g，胡蘿蔔素0.9毫克，硫胺素0.21g，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質