愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

捆蹄

189

捆蹄介紹

捆蹄的主料：豬蹄(適量)捆蹄的調料：水發香菇(適量)八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)陳皮(適量)草果(適量)香葉(適量)丁香(適量)去皮蒜頭(適量)蒜粉(適量)十三香(適量)廚……

捆蹄詳細內容

喜歡這些美食嗎？

捆蹄
五香捆蹄
捆蹄

捆蹄的材料

豬蹄(適量)

捆蹄的調料

水發香菇(適量) 八角(適量) 花椒(適量) 桂皮(適量) 陳皮(適量) 草果(適量) 香葉(適量) 丁香(適量) 去皮蒜頭(適量) 蒜粉(適量) 十三香(適量) 廚邦醬油(適量) 料酒(適量) 冰糖(適量) 味精(適量) 鹽(適量) 糖(適量)

做捆蹄所需做法

炒鍋、煮鍋

捆蹄的做法步驟

1.豬前蹄除去雜質和毛洗凈。

2.蹄子中間關節處切開斬斷，再把蹄包一邊的骨頭去除。

3.把去除骨頭的蹄包放入盆子，加入所有調料拌勻腌制1至2小時。

4.取干香菇加熱水泡開。待用

5.取紗布攤開把腌制好的蹄放中間，加入香菇

6.把蹄捲起來，再用紗布包好，然後用細繩綁結實

7.炒鍋下油放入冰糖炒糖色，加入清水燒開，不要炒過火。不然顏色和口感大打折扣哦

8.將配料中的香料用鹵料袋裝好和捆好的蹄子一起放入調好的鹵湯中。大火燒開轉小火慢鹵60分鐘左右。

9.把鹵好的蹄撈起來待涼，然後放入冰箱保鮮至完全冷卻

10.把冷卻好的蹄子鬆開繩子和紗布，切成片裝盤。

小貼士

如果味道不夠，可以用鹵湯加拍碎的蒜頭和干辣椒節燒開淋上或蘸汁。

@捆蹄
捆蹄
五香捆蹄