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素炒平菇

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素炒平菇介紹

素炒平菇的主料：平菇(500克)黃瓜(1根)素炒平菇的調料：鹽(適量)油(適量)干辣椒(6隻)蔥(1根)蒜(1瓣)姜(1片)糖(適量)醬油(適量)做素炒平菇所需廚具：炒鍋素炒平菇的……

素炒平菇詳細內容

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素炒平菇的材料

平菇(500g) 黃瓜(1根)

素炒平菇的調料

鹽(適量) 油(適量) 干辣椒(6隻) 蔥(1根) 蒜(1瓣) 姜(1片) 糖(適量) 醬油(適量)

做素炒平菇所需做法

炒鍋

素炒平菇的做法步驟

1.平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂

2.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

3.鍋中倒入清水燒開后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘；

4.撈出用冷水沖凈，瀝干。

5.用手將蘑菇斯成條，略擠去水分；

6.黃瓜刷凈，斜切段；

7.切成菱形片；

8.蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒洗凈；

9.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒

10.煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒；

11.倒入黃瓜片炒至斷生即可，出鍋前淋入少許香油。

小貼士

1.菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的平菇比較新鮮。2.平菇不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。3.焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。4.先焯燙平菇再撕成條比先撕成條再焯燙，做出來的味道更香。

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