三杯豆腐

三杯豆腐的食材和調料

滷水豆腐 羅勒葉 大蒜 生薑 香菇 泡發好 芝麻油 冰糖 生抽 老抽 白鬍椒 水澱粉 鹽 米酒

三杯豆腐的的家常做法，最正宗三杯豆腐怎麼做好吃

三杯雞的做法可以應用在各種原料上，蝦，豆腐和杏鮑菇都是不錯的原材料。原料滷水豆腐羅勒葉大量大蒜生薑泡發香菇芝麻油冰糖生抽老抽白鬍椒水澱粉鹽米酒

豆腐切成5cm見方的大方塊，入7成熱的油鍋里炸到表面金黃

準備糖色：鍋里下少許底油，中小火慢慢炒冰糖至溶化

炸好的豆腐，生薑切片，羅勒洗凈取葉備用，香菇保留泡發的水，切成略大的塊兒

糖色的火候直接決定菜品成色：到這個程度即可沖入開水（開水比涼水炸鍋的程度稍小）終止焦糖化過程，略燒直到焦糖完全融化。

糖色水製備完成放一邊備用

鍋里下一大勺芝麻油，中小火爆香生薑片和蒜頭，喜辣的可以加幾支幹辣椒。

下香菇炒出香味

入泡發香菇的水，糖色水，米酒，用鹽，白鬍椒，生抽，少許老抽調味。

試味，味道嘗准了再加入炸好的豆腐，燒沸後轉中火燒約10min至入味，湯汁略收干。

加少許水澱粉勾芡

放入巨大量羅勒葉翻勻（有泰式羅勒即九層塔更好）

沙鍋燒熱，倒入保溫，上桌。多說一句，如果用鐵沙鍋燒熱后加入一勺油潤鍋倒入，可以去除沙鍋的金屬味。

吸飽了湯汁的豆腐塊兒下飯也挺爽的。雖然木有肉