布袋雞

布袋雞。夏津縣漢族傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。其製作精緻，選料精良。須取當年生母雞，宰殺放血，褪毛，去內臟，剔除骨頭，僅余頭，腿骨賂，按比例裝海參、木耳、竹筍，海米，瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料，經油炸、籠蒸，並配以青、紅蔬菜拼成圖案，望去宛若整雞伏於錦簇中。上席后，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素Bi、維生素B2.尼克酸、維生素C、維生素E等極其豐富的營養成分。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對入體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

但需注意，雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過量食用。外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者，黃疸、痢疾、疳積和瘧疾患者，肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等患者均不宜吃雞肉。

布袋雞

材料小嫩雞1隻，香菇丁、筍片、火腿丁、蝦仁、雞胗丁、肉丁、糯米、青豆、水發木耳、油菜心各適量

調味料：鹽、料酒、醬油、雞湯各適量

布袋雞的做法

1.整雞去骨。糯米泡好，放入香菇丁、火腿丁、肉丁、雞胗丁、青豆，加鹽、料酒拌成餡。

2.將餡從雞身刀口處裝入，加雞湯，上籠蒸至熟透，撈出放入湯碗內。

3.蒸雞原湯潷入鍋中，放入汆熟的蝦仁、筍片、木耳、油菜心，加鹽、醬油、料酒調味燒開，澆在湯碗中即可。

營養功效：補中益氣，豐肌體，生津液，潤腸胃，強身健體。