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菜系及功效:素齋菜便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口腔潰瘍食譜工藝:拌拌掐菜的製作材料:主料:綠豆芽250克調料:鹽5克,味精2克,香油5克,醋15克拌掐菜的特色:潔白透明,口感脆嫩,清香解膩,十分爽口……
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菜系及功效:素齋菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 口腔潰瘍食譜 工藝:拌
拌掐菜的製作材料材料綠豆芽250g
調料鹽5g,味精2g,香油5g,醋15g
拌掐菜的特色:潔白透明,口感脆嫩,清香解膩,十分爽口。
拌掐菜的做法1. 綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5 厘米長,洗凈,備用;
2. 取一鐵鍋,洗凈油污,鍋內注入情水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分;
3. 取一大盤,將豆芽倒入盤中,加精鹽、味精、醋、香油,拌勻即成。
拌掐菜的製作要訣:焯豆芽的水量要大,因豆芽下鍋后,水溫驟降,待水再沸時,豆芽已軟,失去脆嫩口感。
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