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干鍋魚雜

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干鍋魚雜介紹

用料魚雜500g千張2張油適量鹽適量料酒3g老抽5g姜3g大蔥1根辣妹子1大勺辣皮子3個香菜10g青紅尖椒2個胡椒粒2g白糖2g雞精2g干鍋魚雜的做法步驟1.主料：魚籽、魚鰾、千張輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒……

干鍋魚雜詳細內容

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  • 用料

  • 魚雜500g

  • 千張2張

  • 油適量

  • 鹽適量

  • 料酒3g

  • 老抽5g

  • 姜3g

  • 大蔥1根

  • 辣妹子1大勺

  • 辣皮子3個

  • 香菜10g

  • 青紅尖椒2個

  • 胡椒粒2g

  • 白糖2g

  • 雞精2g


  • 干鍋魚雜的做法步驟

  • 1.材料魚籽、魚鰾、千張輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉

  • 2.把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨

  • 3.把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子

  • 4.千張切條

  • 5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段

  • 6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾

  • 7.煎到兩面金黃色撈起

  • 8.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味

  • 9.下辣妹子翻炒出紅油

  • 10.下魚鰾、魚籽、料酒

  • 11.加老抽、白糖翻炒均勻

  • 12.下千張、鹽、少許水

  • 13.翻炒燜一會

  • 14.加青紅辣椒

  • 15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃

  • 小貼士

  • 魚泡如果沒有破，在煎的過程中會有爆炸聲，可事先用剪刀剪破
    如果不用千張，可以用豆腐的
    辣妹子和兩種醬油都咸，所以加鹽很少

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