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油燜鮮蝦

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油燜鮮蝦介紹

這道菜的特色是蝦的鮮甜裹著酸甜的濃濃醬汁…老少皆宜哦油燜鮮蝦用料工具主料：鮮蝦(10個)輔料……

油燜鮮蝦詳細內容

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 這道菜的特色是蝦的鮮甜裹著酸甜的濃濃醬汁…老少皆宜哦

 油燜鮮蝦用料工具

 材料鮮蝦(10個)輔料 生抽(1勺)鎮江香醋(1勺)糖(5g)鹽(3g)料酒(10ml)澱粉(10g)蒜末(20g)生薑片(5g) 番茄醬(5ml)
 做法 炒鍋分類酸甜燜廿分鐘普通難度

 油燜鮮蝦的做法:

 

 1.蝦開背去蝦線，同時開背容易入味；用少許料酒、澱粉、鹽來腌制一會

 

 2.事先調好料汁：生抽和醋1:1.糖和鹽1.5:1。總體料汁要剛好蓋過蝦的量，如果不夠可以加少許溫水，幫助糖融化

 

 3.起鍋多一點油來煎蝦

 

 4.蝦煎至雙面紅色，紅油出來后先放生薑片，再放大量蒜末爆香

 

 5.加少許番茄醬（此步可略）

 

 6.最後全部倒入事先調好的料汁和少許鹽，然後慢慢小火收汁，收汁過程中蝦反覆翻面以吸收更多醬汁

 小竅門：

 1.全程需要注意火候，千萬別胡了！2. 因為放了糖，最後醬汁會越來越濃稠；事先溶解到
調料里比直接放好操作

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