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用料薺菜250g海蝦200g豬肉餡250g餛飩皮350g蛋清1個白鬍椒粉適量薺菜鮮蝦餛飩的做法步驟1.海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了薑末）混合在一起加蛋清和少許料酒、……
1.海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了生薑末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用；
2.薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細撒點鹽腌一下，擠出水分；
3.把2加入1中，根據自己口味略加一點鹽和白胡椒粉拌勻成餛飩餡料；
4.取一張餛飩皮放適量餡料，包起,兩頭沾水捏緊即可；
豬肉餡中事先加了生薑末
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