雞絲餛飩和油炸小餛飩

 餛飩這道美食，做法種類繁多，鮮香味美，是深受大家喜歡的一道著名小吃。今天我的這款雞湯餛飩，色澤鮮美，營養豐富，另外我把多餘的包好的餛飩又油炸了一些，炸的金黃色，外酥里嫩，味道甚美

 主料

 餛飩皮500g 肉餡120g

 輔料

 鹽3g 生抽3g 蚝油3g 生薑末3g 五香粉1g 味精2g 雞絲150g 蝦皮5g 香菜10g 紫菜3g 澱粉2g 食用油50g

 雞絲餛飩和油炸小餛飩的做法

 1.剁好的肉餡調入生薑末和鹽濕澱粉味精攪拌上勁備用

 2.買的餛飩皮有點厚，用小擀麵杖擀幾下

 3.拿起一張皮用筷子頭挑起肉餡放在皮的一角用筷子往下卷。

 4.在手心頂一下就可以了

 5.包好的餛飩

 6.在碗里調好調料，胡椒粉香菜末雞精蝦皮紫菜，把雞湯燒開，直接把雞湯舀在調好料的碗里，餛飩煮好倒在雞湯碗里，撒入雞絲，可以享用了

 7.煮好的雞湯餛飩味道特美

 8.油炸小餛飩

 烹飪技巧

 提前把雞剁開放煲鍋里煮，剔出雞脯肉撕成絲狀，賣的餛飩皮有點厚，拿回來一摞用小擀長擀幾下，有澱粉做的手粉不會粘連的。在每個碗里調好胡椒粉和雞精香菜和鹽生抽少許舀入雞湯，餛飩下好后直接倒在調好的碗里。就好了。