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用料苦瓜200克雞胸脯肉250克紹酒半茶匙糖半茶匙半茶匙醬油1茶匙水澱粉半茶匙雞蛋清1個鹽、雞粉，蔥末，澱粉少許苦瓜雞片的做法步驟1.1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小……
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1.1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2.2.將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。
3.3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
功效:
清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
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